При записи нового документа вижу: УстановитьНовыйНомер()
При смене организации не вижу. Просто отладчик переходит от одной процедуры к другой и вот вдруг новый номер.
Нашел только в подписках, что он очищается, а где новый задается?

Отладка - Замер производительности
И потом поиском ищи