(3) Значит другая фирма ведёт в том числе деятельность БезНДС.
В 1С БП попадание или не попадание в раздел 7 декларации по НДС регулируется реквизитом "Код операции" в элементе справочника номенклатуры:
https://vc4dk.ru/upload/medialibrary/72c/s0iymorhu6aor0krhf9u39zdjz25bl0f.png
Есть хоть одна реализация с такой номенклатурой - будет и Раздел 7.
Нет ни одной реализации - не будет и раздела 7.