Тестируем.
Установили Астра-линукс.
Скачали установщики (deb) postgres с сайта 1с.
Какой бы файл не пытался установить, ничего не устанавливается "Ошибка: не удалось удовлетворить зависимости".

Есть у 1с какой-нибудь инструкция какие файлы в каком порядке ставить или нормальный пакет, где все есть?

Вот тут попробуй взять
https://1c.postgres.ru/
Ну и я бы все же посоветовал RedOS вместо астры. У них постгри для 1с сразу в репозитории.

(0)
1) Выбрать нужную платформу 1С - прочитать какие версии постгри поддерживаются.
2) Скачать постгри, совместимый именно с этой платформой 1С.
3) Прочитать, какие версии линукса поддерживаются данным постгри.
3) Ставить постгри именно на тот линукс, который поддерживается постгри.  Желательно по инструкциям с интернета по установке именно таких версий.

(0) Мэтр, на основной странице PostgreSQL на сайте с релизами 1с, чуть ниже списка релизов, есть список архивов с недостающими пакетами для разных ОС.
https://releases.1c.ru/project/AddCompPostgre
Вам туда. Там для каждой версии ОС есть 1 архив. В нем отдельные папки для каждой версии PostgreSQL.

Я не сразу его заметил, когда захотел попробовать постгрес на убунте :)

(0) На астре надо прописывать репозитарии, если их не прописать то ничего поставить не сможете.

(0) И зря вы взяли астру для пробы. Лучше поставить ubuntu или mint.  В astre очень много закручено на безопастность и новичкам очень тяжело.

(0) Установщики с 1С все рабочие.
Правильно вам советуют,
1. начинать с простых дистрибутивов. Ubuntu и другие Debian-подобные
2. Учить мат часть по работе с Unix системами.