Бухгалтерия 1с 8. деятельность: Ресторан.
Заключили договор с Контрагентом на питание их сотрудников.
Сотрудники питаются ежедневно по талонам, в конце месяца выставляем Контрагенту Акт оказанных услуг и получаем оплату.

Делаем ежедневно "Отчет о розничных продажах", где заполняем закладку "Безналичные оплаты"

Проводки: Дт 62.Р                       / Кт 90.01.1
          Дт 76.06 Контрагент / Договор / Кт 62.Р
Можно вместо 76.06 и 57.03 - не суть.

Вопрос: Как выставить Акт единой суммой в конце месяца, будут ведь опять проводки по выручке?
Или мы неправильно документы делаем?

Наверное, стоит использовать Реализацию товаров и услуг.

то есть : Выручка у нас должна сформироваться лишь тогда, когда мы выставим Акт оказанных услуг Контрагенту (в соответствии с заключенным Договором) - а это документ "Реализация товаров и услуг" в конце месяца на общую сумму.

Но в то же время: Сотрудники этой фирмы питаются ежедневно и хотелось бы видеть (желательно или регистр, или забалансовый счет) сколько с ними прошло расчетов в день.

Подскажите пожалуйста, возможно ли реализовать данный функционал в типовой Бухгалтерии 1с 8?

Не понял. Питаются ежедневно - Реализации ежедневно.

документ "Отчет о розничных продажах" - в случае питания Гостей без выручки и без оплаты - не наш вариант.

Подскажите пожалуйста, какой документ в данной ситуации возможно использовать?

да - питаются ежедневно, а реализация 1 в месяц на общую сумму.

мы Ресторан и заключили договор с Гостиницей на услуги - Завтраки для гостей Гостиницы.

то есть Гости ежедневно у нас завтракают (по талончикам), а в конце месяца мы выставляем Акт оказанных услуг на общую сумму Контрагенту - Гостинице