Как в зуп3.1 настроить, чтобы работа в выходные считалась по одинарному размеру?

уничтожить выходные дни.

в календаре или в графике

(0) На этот счет выпущена особая фетва:https://its.1c.ru/db/staff1c#content:34621:zup30

(0) А в связи с чем она так считается?

Возможно, у вас проблема в том, что праздничный день по производственному календарю оплачивается в двойном размере, а не просто выходной день?

(3) так ТС не давал намека, что он оформляет этот расчет с помощью вида документа " Работа в выходные и праздники "

(5) согласен, но пояснений нет вообще никаких, поэтому нельзя и сказать что это не то что надо