Мне кажется, речь о табличном поле с нефиксированным числом колонок (ПрoдукцияN).
Можно в ТЧ завести реквизиты (ТранспортнаяКомпания, Продукция, Количество), а для отображения в виде табличного поля формировать нужное количество колонок и выводить в них нужные значения.
В типовых так сделано для, например, документа УстановкаЦенНоменклатуры.
Требовать и эффективности, и гибкости от одной и той же программы — все равно, что искать очаровательную и скромную жену... по-видимому, нам следует остановиться на чем-то одном из двух. Фредерик Брукс-младший