нужно для роли Бухгалтеров-кассиров сделать так, чтобы они в расходно-кассовых ордерах могли видеть только док, в которых видОперации =Возврат оплаты покупателю. Как это сделать?

Через отбор журнала документов РКО.
И только в том случае, если пользователю доступна роль бухгалтера-кассира.

(1) устанавливать отбор при открытии журнала? так пользователь может этот отбор отключить

сделала через отбор. Теперь такой вопрос. как в 1с предприятии посмотреть, какой отбор установлен?

в 1с8.1 можно было открыть отбор, и там видно, по каким реквизитам отбор, правда эти реквизиты были недоступны для изменения. а как на упр формах?