Собственно вопрос: как вышеупомянутая ПОС-система с розницей работает? есть какие то подводные камни?

Так же как и остальные ККМ-offline - с танцами и бубном. Розница это итак фронт, зачем к ней что-то подключать

заказчику нравится, хочется побольше защиты от случайностей, типа пролили чего-нибудь на ноут или комп и все беги новый покупай, а тут тебе и пыле и влага защита ну и вообще)

хорошо работает, если руки из правильного места растут. откуда вы лайт взяли, они уже сняты с производства?
сейчас новы

(0) Работает вполне уверенно.
Только имейте ввиду, что при работе с ккм-offline теряются некоторые плюшки. К примеру: не передаётся с ККМ в Розницу информация о предоставленных скидках, не передаётся информация о продавце, с Розницы в ККМ не передаётся справочник кассиров. Обмен ККМ-Розница очень упрощён.

Но, в то же время, ККМ как надёжное не зависимое от товароучётной программы рабочее место кассира это хорошее решение.