Надо в ЗУПе, чтобы была возможность редактировать и создавать документы только текущим днем.
Установка дат запрета влияет не только на даты документа, но и на даты "событий". Например закрыв прошлый период от изменений, невозможно создать документ ТЕКУЩЕЙ датой с событием этого ВЧЕРАШНЕГО периода.
А как установить только на даты документа - есть такие механизмы?

запретить неоперативное проведение.)

Это понятно. Но неинтересно :) т.к. надо в этом случае менять конфу...

Подписка на события  - обработка проведения. Но это менять конфу.
А разве галочками нельзя запретить неоперативное проведение в ЗУПе?

Ну там все роли (расчетчик, кадровик и т.п) уже содержат в себе возможность неоперативного проведения. Снимать галки - тоже менять конфу.