точнее откатить транзакции на какой-то период - но это только в теории... практически если есть полный бекап на начало дня и инкрементный на период, то можно восстановить на любой момент от первого бекапа
(7) штатными средствами - ни как,
на sql.ru описано много не штатных
Требовать и эффективности, и гибкости от одной и той же программы — все равно, что искать очаровательную и скромную жену... по-видимому, нам следует остановиться на чем-то одном из двух. Фредерик Брукс-младший