Имеется 5 баз 1С, в каждой одновременно работают от 7 до 15 пользователей. Все это хочу перевести на SQL.
Какую конфигурацию сервера посоветуете?

ставь то что есть, потом сомтри хватает или нет

в планах покупка сервера под SQL.. Потому и интересует конфигурация..

а под сервер приложений? хотя с такими объемами можно все в одном

с учетом политики лицензирования SQL (1 лицензия на каждые 2 ядра процессора)хотелось бы хотя бы примерно прикинуть, какие и сколько процессоров нужно иметь на сервере для нормальной работы

(4) Одного процессора хватит. Если одновременно будет работать 75 пользователей, то памяти побольше. Чем больше тем лучше.
И "побольше", означает больше 64 Гб.