В быту к знакомым- только по имени ("Галина, будь ласка, подай тарелочку!").
К незнакомым- без указания обращения, в крайних случаях-"Мадам/Сударь".
Сударь
Чтобы обнаруживать ошибки, программист должен иметь ум, которому доставляет удовольствие находить изъяны там, где, казалось, царят красота и совершенство. Фредерик Брукс-младший