Скажите, пжл, как
ДатаНачала     = Формат(СтрокаТЗ.ДатаВремяНачала,"ДФ=dd.MM.yy");
   ДатаОкончания  = Формат(СтрокаТЗ.ДатаВремяОкончания,"ДФ=dd.MM.yy");
   ВремяНачала    = Формат(СтрокаТЗ.ДатаВремяНачала,"ДФ=ЧЧ:мм");
   ВремяОкончания = Формат(СтрокаТЗ.ДатаВремяОкончания,"ДФ=ЧЧ:мм");

написать в запросе
|    ПростоиТС.ДатаНачала     КАК ДатаВремяНачала,    
                  |    ПростоиТС.ДатаОкончания  КАК ДатаВремяОкончания,

Т.е. как из запроса получать отдельно дату и отдельно время?

никак, да и зачем?? при выводе форматируй если надо

чтоб быстрее программа работала

(2) поверь, форматирование её сильно не затормозит