Подскажите пожл, каким образом организовать синхронизацию справочника сотрудников по событию ввода/изменения данных в ЗУП 2.5 со справочником сотрудников в БУХ 2.0.

Если "по событию", то COM и OLE тебе в помощь.

а если не "по событию"?

план обмена замутить можно ж

В чем сокральный смысл ведения аналитики по зарплате в БП 20 ?

Ведения аналитики по зарплате в БП нет. Зато есть авансовые, доверенности и т.п.