Есть производство пищевой продукции, непрерывное.
Учет движений ГП главного склада ведется тоже непрерывно и каждый день (движения в основном перемещения с и на).
Остатки снимают каждый день утром после отгрузки ГП (примерно с 8:30 до 10:00). И эти остатки являются точкой отсчета для контроля.
И как следствие все контрольные отчеты надо строить не стандартно ( не с 00 часов)  а с момента ввода остатков.

Кто и как решал такие не стандартные методы учета ГП?
Для себя пока придумал.
Завел признак в документе "Вторая половина дня" значение 0 или 1.
При проведения документов данный признак будет автоматом присваиваться документам.
Далее  по этому признаку суммируем движения и делаем отчеты для сверки.

ГП - граница последовательности или Готовая продукция?

В отчёте кроме дат указываем ещё и время (в виде строки).
И строим отчёты не с НачДата, формируем позицию и строим от неё...

(1) Готовая продукция

(2) Пробовал. Время у нас не строго регламентировано.
Могут снять остатко и в 8: могут закончить и в 10:30...