На одном собеседовании в крупную компанию получил предложение решить задачу учета, срок разработки - один день.

Почему бы этой компании не принять человека на работу и дать ему такую задачу. Не справится - не прошел испытательный срок, справится - пусть работает дальше.

Вакансия интересная, но стоит ли тратить время и распылять свои силы на такие вещи?

Если ТЫ уверен в своих силах.

(0) задача учета уровня 1С:Специалиста, еще можно подумать; сложнее уже не успеть сделать

кинут