По соображениям безопасности, хотим сменить пароль sa на MS SQL сервере. Базы подвязаны на sa. После смены базы "отвалятся". Т.е., надо будет поменять пароль подключения и там. Дайте совет, где найти почитать по шагам, как это сделать? Заранее спасибо!

Бред какой то.
Создайте сначала другое имя входа с соответствющими правами, переведи базы 1С на это имя, а потом поменяй пароль sa.

1. меняем пароль в скуле.
2. Меняем пароль в консоли сервера 1с для всех баз.
...
N. Высылаем мне коньяк

(2) К сожалению второй пункт не всегда прокатывает. После смены пароля базы 1с могут не запустится . Я просто делаю новые базы 1с, а старые удаляю ( важно: без удаления базы SQL)

(3) Он не прокатывает по другим причинам.

(3) Он ругается на дублирование базы. Другое имя выбирать в имени базы в сервере приложений?

(2) Лучше так:
Создаем учетку в MSSQL, например "user-1c-db", назначаем пароль, устанавливаем роли.
В свойствах баз на сервере 1С меняем имя входа с sa на user-1c-db.
Меняем пароль sa.

В вашем примере я хз как вызов свойства базы отработает на сервере 1С, может начать ругаться (не проверял) и послать.

(6) Спасибо, так и попрбовал сделать. Заодно sa освобождается от работы и вообще может быть отключен

(7) "enforce password policy" только отключите у новой учетки, а то через пару месяцев неожиданно все отвалится.

(8) Я так и не нашел в инете, за что отвечает эта галочка. :)

(9) https://docs.microsoft.com/ru-ru/sql/relational-databases/security/password-policy?view=sql-server-2017

SQL Server могут применяться политики сложности и истечения срока действия, которые применяются в Windows к паролям, используемым в SQL Server.

P.S: админы забыли отключить и через 60 дней все встало ненадолго :)